Tony's 咖啡研究室

結論： 1. 豆子比較輕的(密度小)可以減風到60, 比較重的(密度高)要固定風為70，才能使豆子轉動，以免不均。 2. 若是要烘一爆中，可以使風固定在70，只控火也可以達218度    降風到60只有到二爆才需要 固定火/風為70/70時，在有豆子(阻力)的情況下，溫度還是一直上昇 0:00 70/70 154C 1:00 70/70 165C 2:00 70/70 171C 3:30 70/70 174C 4:30 70/70 176C 了解豆子是否脫水完成? condition: 80g 耶加 - 風力70, 火力 70 時約2:30 豆子就轉黃且轉的很快了，這時候就可以加火 火/風 0:00 70/70 154C 2:30 80/70  166C 豆子就轉黃且轉的很快 3:30 80/60  185C 減風 4:30 90/60 197C 5:00 85/60 209C 5:30 85/60 213C 巴拿馬 0:00 70/70 154C 1:00 70/70 165C 2:00 70/70 171C 3:30 70/70 174C 4:30 70/70 176C 5:30 80/70 184C 6:30 90/70 194C 7:30 90/70 211C 8:30 90/70 218C

印度原民計畫  ARAKU莊園~~蘇丹羅米培育種 80.1g 失重 19.9% 設定 PID 0:00 - 5:00 : 100C -> 150C 5:00 - 7:00 : 150C -> 210C 7:00 - 10:00 : 210C -> 230C 10:00 - 13:00 : 230C -> 240C 目標想要到二爆中下豆，好像有點太早了, 到後面時 ET sensor 出問題了 FCs: 7:28 FCe: 9:23 SCs: 11:33 Drop: 13:03

哥斯大黎加 塔拉珠 小燭莊園 <蜜處理 Tapica品種> 80g 失重 19.7% 設定 PID 0:00 - 5:00 : 100C -> 150C 5:00 - 7:00 : 150C -> 210C 7:00 - 10:00 : 210C -> 230C 10:00 - 13:00 : 230C -> 240C 目標想要到二爆中下豆, 最後30 sec 沒有處理好 FCs: 7:10 FCe: 9:46 SCs: 10:55 Drop: 13:30

印度原民計畫  ARAKU莊園~~蘇丹羅米培育種 80.1g 失重 21% 設定 PID 0:00 - 5:00 : 100C -> 150C 5:00 - 7:00 : 150C -> 210C 7:00 - 10:00 : 210C -> 230C 10:00 - 13:00 : 230C -> 240C 目標想要到二爆中下豆，風力在一爆前就降到70%，後來一直沒變，只靠 PID改變加熱就可以到二爆了 FCs: 6:54 FCe: 8:54 SCs: 9:53 Drop: 11:59

最近烘了一些豆子，有達到自己的目標，還蠻容易的沒有想像中的困難 一共烘了四種豆子目標到二爆中下豆，要做義式咖啡的配方。 - 巴西 蜂大咖啡購入 - 不知詳細產地資訊 http://tonycoffeelab.blogspot.tw/2017/08/20170820-2.html - Lake Tawar 塔瓦湖綠寶石曼特寧 沒記錄 - 哥斯大黎加 塔拉珠 小燭莊園 <蜜處理 Tapica品種> http://tonycoffeelab.blogspot.tw/2017/08/20170820-3.html - 印度原民計畫 ARAKU莊園~~蘇丹羅米培育種 http://tonycoffeelab.blogspot.tw/2017/08/20170820-4-araku.html 試了幾種配方 1) 曼特寧+巴西+哥斯大黎加, 喝起來有 Louisa 的水準，做拿鐵好像隨便都很好喝。 2) 巴西+哥斯大黎加+印度蘇丹羅米培育種 就覺的還好，少了一個苦味。可能我比較喜歡曼特寧的苦味吧 3) 巴西+哥斯大黎加+印度蘇丹羅米培育種+曼特寧 全部一起來，也還可以 比較不喜歡的豆子是印度蘇丹羅米培育種，有一個奇怪的臭味，在生豆就可以聞到，烘好後還是有....我買了1Kg生豆...  依目前的消化速度，明年此時應該還沒用完吧.... 其他的豆子都還不錯 目前最喜歡的口味是 1)曼特寧+巴西+哥斯大黎加

設定 PID 0:00 - 5:00 : 100C -> 150C 5:00 - 7:00 : 150C -> 210C 7:00 - 10:00 : 210C -> 230C 10:00 - 13:00 : 230C -> 240C 目標想要到一爆密集時下豆 FCs: 7:04 Drop: 8:25 因為中途有取出豆子，所以就沒計算失重了... 不清楚是否因溫度 sensor放的方式不同還是一直打開來取豆，所以開始使的溫度一直振盪，後來才穩定下來 7min的豆子有一條黑線，不清楚是否因脫水不完全造成的.. 試喝的酸味很強但不澀，下次要再烘久一點...