20170820-1 烘豆記錄- 巴西 蜂大咖啡購入

巴西 蜂大咖啡購入 - 不知詳細產地資訊

80g 失重 18.4% - 瑕疵豆試烘

手動模式, 開始時 Power = 70% & FAN = 100%

等到脫水完成後 FAN=80%, Power 慢慢增加

最後時 FAN = 70 % 能上到二爆所需溫度

圖中 Humidity 2 為出口濕度，因溫度過高 sensor 出了問題 Humidity 2 = 0, 後來改了位置才比較正常。

圖中Humidity 和 Humidity 2為不同的Sensor，放在一起就有10%誤差，所以在看結果時只能以單一sensor的相對值來看，用絕對值比較是沒有意義的。

烘培的過程

脫水期:

味道由一開始的青草味，到了3:26時就沒味道了，這應該是脫水完成了。

但當時不清楚，又一直保持150C 到 5:50 才開始加溫，此時豆色已有些變黃了

梅納期:

5:50 由 150C 昇到 210C時(11:37) 有了一爆，花了約6分鐘的時間。但一爆很不明顯，可能是水份太乾造成的，心想沒水份就沒壓力可以產生一爆，只爆了幾聲。

發展期:

11:37 由 210C 昇到 240C (14:44) 二爆初下豆, 約花了3分鐘

檢討:

1. 可能是因為熱風式烘培的原因，脫水較快，脫水期應該可以再短一些約4分鐘

2. 梅納期，也可以短一些，快速昇溫一爆會較明顯

3. 14:44下豆，二爆的豆子應該乾香很足，但聞起來沒什麼味道，香氣好像都被烤掉了